Halo Bunda! Pernah nggak sih, waktu makan di luar atau kondangan, Bunda takjub sama satu menu seafood yang rasanya begitu mewah di lidah? Nah, beberapa waktu lalu saya sempat mencicipi menu cumi butter milk saat ada kegiatan di hotel. Wah, rasanya benar-benar menggugah selera! Perpaduan gurihnya butter dengan sensasi creamy yang mirip keju bikin nagih banget.
Pas banget di rumah lagi ada stok cumi segar di kulkas. Langsung deh ubek-ubek internet buat nyari resepnya. Ternyata, hidangan lezat ini asalnya dari negeri tetangga Malaysia dan jadi menu sehari-hari di sana! Resep aslinya memang menggunakan cooking cream atau susu evaporasi. Tapi tenang saja, kali ini saya bagikan versi ekonomisnya yang pakai susu UHT biasa, tapi rasanya tetap juara dan dijamin bikin keluarga ketagihan.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Supaya Bunda nggak repot belanja, berikut ini adalah daftar bahan-bahan berkualitas yang sudah saya takar pas untuk porsi 3 sampai 4 orang. Yuk, siapkan bahan-bahannya di dapur!
- 500 gr cumi bersihkan potong² bulat
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur kocok lepas
- 75 gr tepung terigu pro rendah
- 20 gr tepung maizena
- 20 gr tepung beras
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 30 gr butter
- 1/2 buah bawang bombai potong dadu kecil
- 3 siung bawang putih cincang kasar
- 2 tangkai daun kari /salam koja
- 200 ml susu uht
- 3 buah cabe rawit potong²
- 1 buah cabe hijau besar potong²
- 1 buah cabe merah besar²
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
Cara Membuat
Memasak cumi crispy bersaus creamy ini ternyata gampang banget, Bun. Kuncinya ada di kerenyahan cumi dan cara meracik saus susunya agar tidak pecah. Ikuti tahapan memasaknya di bawah ini dengan teliti ya!
- Marinasi potongan cumi dengan garam dan lada bubuk aduk rata diamkan ±30 menit campur semua bahan pelapis aduk rata sisihkan
- Siapkan telur yang sudah di kocok lepas masukan cumi aduk rata
- Baluri cumi dengan tepung tekan² agar tepung menempel lalu goreng dalam minyak panas hingga matang kekuningan angkat tiriskan
- Buat saos butter milk, leleh kan butter tumis duo bawang bersama daun kari hingga wangi masukan semua potongan cabe aduk² sebentar
- Masukan susu cair beri gulgar dan lada bubuk masak hingga susu mendidih masak hingga agak mengental masukan cumi goreng aduk rata matikan api
- Sajikan cumi butter milk bersama nasi hangat Selamat mencoba
Tips Anti Gagal Memasak Cumi Butter Milk
- Pilih Cumi Segar: Pastikan cumi beraroma laut segar dan dagingnya kenyal agar hasil gorengan tidak amis dan alot.
- Jangan Terlalu Lama Menggoreng: Cumi cepat matang. Goreng dalam minyak panas sebentar saja agar teksturnya tetap empuk, tidak seperti karet.
- Gunakan Susu UHT Full Cream: Demi hasil yang lebih gurih dan creamy mendekati resep asli, sangat disarankan memilih susu UHT jenis full cream.
- Api Sedang Saat Memasak Susu: Ketika memasukkan susu dan bumbu saus, gunakan api sedang cenderung kecil agar susu tidak pecah saat mendidih.
Ide Variasi dan Penyajian Cumi Butter Milk
Bunda bisa menyajikan cumi butter milk ini selagi hangat bersama sepiring nasi putih pulen yang masih panas. Sensasi saus creamy yang meresap ke nasi dijamin bikin nambah terus! Kalau suka pedas yang lebih mantap, jumlah potongan cabe rawit bisa ditambah sesuai selera keluarga. Next time, Bunda juga bisa mencoba versi aslinya menggunakan cooking cream atau susu evaporasi untuk sensasi rasa yang jauh lebih rich dan creamy.
Pertanyaan Populer seputar Cumi Butter Milk
Apakah bisa menggunakan susu kental manis sebagai pengganti susu UHT?
Sebaiknya jangan, Bunda. Susu kental manis memiliki kadar gula yang terlalu tinggi sehingga akan merusak cita rasa gurih asin dari saus butter milk itu sendiri.
Kenapa cumi bisa menjadi alot saat digoreng?
Cumi akan menjadi keras atau alot jika dimasak atau digoreng terlalu lama di dalam minyak panas. Cukup goreng sebentar hingga tepung kekuningan.
Apakah daun kari wajib ada dalam resep ini?
Daun kari atau salam koja memberikan aroma wangi khas ala restoran yang otentik. Walau bisa diskip jika tidak ada, aromanya akan sedikit berbeda.
Nah, tunggu apa lagi, Bunda? Yuk, langsung eksekusi resep cumi butter milk ekonomis ini di dapur kesayangan. Dijamin suami dan anak-anak bakal makan lahap seperti lagi makan di restoran bintang lima. Selamat mencoba ya, Bunda!
Sumber resep: SUMBER RESEP
Posting Komentar