Halo Bunda, pernahkah merasa kebingungan menyiapkan menu harian saat jadwal sedang padat-padatnya? Sebagai ibu rumah tangga, tentu kita ingin menyajikan hidangan yang tidak hanya lezat di lidah, tetapi juga praktis dan menghemat waktu di dapur. Nah, kali ini ada satu inspirasi masakan nusantara yang wajib Bunda coba, yaitu capcay goreng jawa yang gurihnya benar-benar nendang dan bikin ketagihan sejak suapan pertama.
Kelezatan capcay khas Jawa ini terletak pada perpaduan bumbu rempahnya yang khas serta tambahan tekstur unik dari adonan tepung goreng yang dicampur ke dalamnya. Menariknya lagi, masakan ini sangat cocok jika Bunda ingin memasak dalam porsi agak banyak sekaligus untuk dijadikan stok lauk beberapa hari ke depan. Jadi, Bunda tidak perlu repot bolak-balik memasak setiap jam makan tiba.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Untuk menghadirkan kelezatan capcay goreng jawa yang autentik di meja makan keluarga, Bunda tidak memerlukan bahan-bahan yang rumit atau sulit dicari. Semua komponen mulai dari sayuran segar, bumbu halus, hingga bahan pelengkapnya bisa dengan mudah Bunda temukan di tukang sayur langganan atau pasar tradisional terdekat.
- Bahan tepung goreng:
- 100 gr tepung terigu pro sedang/serbaguna
- 1 butir telur
- 150 ml air
- 1/2 sdt garam halus
- Bahan sayur potong:
- 1 batang wortel, kupas lalu potong sesuai selera
- 1 bonggol sawi hijau, potong2
- 5 lembar kol, potong2
- 1 batang daun bawang, potong panjang
- Bahan bumbu:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir kemiri, haluskan
- 3 siung bawang merah, iris2 lalu goreng/2 sdm bawang goreng
- 1,5 sdm saus tiram
- 2-3 sdm kecap manis
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam halus
- 1 sdt gula pasir
- Bahan tambahan lain :
- 1 lembar fillet paha, potong2/sosis
- 3 buah bakso, sy pakai bakso ikan, iris2
- Secukupnya rawit hijau
Cara Membuat
Memasak capcay goreng jawa ini ternyata tidak butuh waktu lama lho, Bunda. Kunci kelezatannya ada pada proses menumis bumbu hingga benar-benar harum matang dan pengaturan api saat memasak sayuran agar teksturnya tetap renyah segar, tidak lembek. Mari ikuti tahapan memasaknya dengan cermat di bawah ini.
- Aduk rata bahan tepung goreng. Lalu panaskan minyak di wajan. Tuang 2 sdm di pinggiran wajan, masak hingga matang (jgn terlalu kering ya) lalu potong2. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan dulu.
- Tumis bumbu halus (bawang putih dan kemiri) hingga harum. Masukan potongan ayam/bakso/sosis, masak hingga berubah warna.
- Masukan wortel dan kol, masak hingga 1/2 matang. Masukan sawi hijau dan daun bawang, aduk rata. Masukan sisa bumbu selain bawang goreng. Aduk rata.
- Masukan tepung goreng, aduk rata. Masukan bawang goreng dan cabe rawit, aduk rata. Koreksi rasa. Masak hingga meresap.
- Sajikan hangat.
Tips Anti Gagal Membuat Capcay Goreng Jawa
- Pilih Sayuran Segar: Gunakan wortel dan sawi yang masih segar agar rasanya manis alami dan renyah saat matang.
- Jangan Overcook Sayuran: Masukkan sayuran keras terlebih dahulu seperti wortel dan kol, baru susul dengan sayuran lunak agar warnanya tetap cantik dan teksturnya tidak lembek.
- Tekstur Tepung Goreng: Saat membuat adonan tepung goreng, pastikan jangan terlalu kering saat dimasak di pinggiran wajan agar nanti mudah dipotong dan menyerap bumbu dengan baik.
- Penyimpanan Stok Lauk: Jika ingin dijadikan stok, pisahkan porsi yang belum diberi cabai rawit jika anak-anak tidak suka pedas, lalu simpan dalam wadah kedap udara di kulkas.
Variasi Penyajian Capcay Goreng Jawa
Bunda bisa mengkreasikan resep ini sesuai dengan isi kulkas yang ada di rumah. Jika tidak ada daging ayam fillet, Bunda bisa menggantinya sepenuhnya dengan bakso ikan, bakso sapi, sosis, atau bahkan potongan udang segar untuk menambah cita rasa gurih seafood. Bagi keluarga pecinta pedas, irisan cabai rawit hijau bisa langsung dicampur ke dalam tumisan, namun bagi yang punya balita, cabai bisa disajikan terpisah sebagai pelengkap saat makan.
Pertanyaan Seputar Capcay Goreng Jawa
Apakah capcay goreng jawa bisa disimpan di kulkas untuk stok beberapa hari?
Bisa, Bunda. Masukkan ke dalam wadah kedap udara setelah suhu makanannya dingin. Saat akan dikonsumsi, cukup hangatkan kembali di atas wajan atau microwave.
Kenapa capcay jawa rasanya berbeda dari capcay kuah biasa?
Capcay goreng jawa menggunakan bumbu kemiri dan kecap manis yang lebih dominan, serta memiliki ciri khas tambahan potongan adonan telur dadar atau tepung goreng di dalamnya sehingga rasanya lebih gurih legit.
Bisakah sayuran dalam resep diganti dengan jenis lain?
Tentu saja, Bunda bisa menambahkan kembang kol, buncis, atau jagung muda sesuai ketersediaan bahan di rumah.
Nah, tunggu apa lagi, Bunda? Yuk, segera siapkan bahan-bahannya di dapur dan buktikan sendiri kelezatan capcay goreng jawa ini. Dijamin keluarga di rumah bakal ketagihan dan piring makan langsung ludes seketika. Selamat memasak dan semoga bermanfaat, Bunda!
Sumber resep: SUMBER RESEP
Posting Komentar