Halo Bunda! Apakah akhir-akhir ini cuaca di rumah sedang sering bikin rindu masakan rumahan yang hangat dan berkuah sedap? Makanan punya kekuatan luar biasa untuk membawa kembali kenangan manis, terutama hidangan kampung halaman yang selalu dirindukan saat rindu suasana rumah.
Nah, kali ini kita mau berbagi inspirasi menu spesial yang pas banget buat disajikan saat kumpul keluarga. Namanya Capcay Goreng Jawa, atau yang sering disebut warga lokal sebagai capjahe. Berbeda dari capcay pada umumnya yang sering menggunakan maizena, versi Jawa Tengah ini punya kuah cair yang gurih alami dan dilengkapi potongan kekian buatan sendiri yang bikin nagih!
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Bunda, untuk membuat kelezatan autentik Capcay Goreng Jawa ini di rumah, pastikan semua bahan segar sudah siap di meja dapur ya. Perpaduan sayuran hijau, wortel, serta tambahan protein seperti ayam, baso, atau daging akan membuat hidangan ini kaya nutrisi sekaligus menggugah selera makan seluruh anggota keluarga.
- 100 g tepung terigu
- 1 butir telur
- 150 ml air
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm Minyak Goreng Rose Brand
- 1 bonggol daun sawi/pokcoy
- 5 lembar daun kol
- 1 buah wortel
- 1 batang daun bawang
- 1 butir kemiri (haluskan)
- 3 siung bawang merah (goreng)
- 1,5 sdm saus tiram
- 2-3 sdm kecap manis
- 2 siung bawang putih (haluskan)
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm Minyak Goreng Rose Brand
- Secukupnya ayam/baso/daging
Cara Membuat
Memasak capcay ala rumahan ini ternyata tidak sesulit yang Bunda bayangkan, lho. Kunci kelezatannya ada pada proses pembuatan kekian sederhana terlebih dahulu, lalu dilanjutkan dengan menumis bumbu halus hingga harum sebelum semua sayuran dimasukkan secara bertahap agar teksturnya tetap renyah dan segar.
- Siapkan semua bahan lalu cuci dan dipotong-potong
- Kita masak dulu kekian ala-alanya. Campurkan semua bahan lalu aduk rata
- Panaskan pan. Beri 2 sdm minyak goreng Rose Brand. Tuang adonan. Masak hingga matang. Jangan lupa dibalik ya. Sisihkan dan potong setelah dingin
- Tuang kembali minyak goreng Rose Brand. Masukkan bumbu yang dihaluskan. Lalu masukkan ayam yang sudah dipotong. Masak hingga ayam berubah warna.
- Beri sedikit air, masukkan wortel dan bagian keras dari kol. Masak hingga lunak
- Masukkan bonggol pokcoy
- Beri semua bumbu lainnya. Masukkan potongan kekian dan daun pokcoy
- Masukkan daun bawang, masak hingga air menyusut
Tips Anti Gagal Membuat Capcay Goreng Jawa
- Goreng kekian pas matangnya: Pastikan adonan kekian digoreng hingga kecokelatan luar dalam agar tidak lembek saat dicampur ke dalam kuah capcay.
- Gunakan api besar: Saat menumis bumbu dan sayuran, gunakan api besar agar sayuran cepat layu tapi warnanya tetap hijau cerah dan segar.
- Atur waktu memasak sayur: Masukkan bagian sayur yang keras seperti wortel terlebih dahulu sebelum sayuran berdaun lembut agar matangnya merata.
Variasi Isian Capcay Goreng Jawa Sesuai Selera
Bunda bisa berkreasi bebas dengan isi kulkas yang ada di rumah. Jika tidak ada ayam, isian bisa diganti sepenuhnya dengan aneka bakso ikan, sosis, atau jeroan kesukaan keluarga. Tambahan udang segar juga sangat lezat untuk memberikan sensasi gurih alami pada kuah kaldunya.
Pertanyaan Seputar Capcay Goreng Jawa
Kenapa kuah capcay jawa ini tidak kental?
Resep asli Capcay Goreng Jawa memang tidak menggunakan larutan tepung maizena, sehingga kuahnya cenderung cair, bening, namun tetap kaya rasa gurih dari bumbu halusnya.
Apakah boleh menambahkan sayuran lain seperti brokoli?
Tentu saja boleh, Bunda! Fleksibilitas sayuran adalah keunggulan utama resep ini. Silakan tambahkan brokoli, kembang kol, atau jamur sesuai stok yang ada.
Bagaimana cara menyimpan sisa kekian?
Jika membuat kekian dalam jumlah banyak, Bunda bisa menyimpannya di dalam wadah kedap udara di kulkas dan menggorengnya sewaktu-waktu ingin memasak capcay.
Yuk, langsung saja ke dapur dan siapkan bahan-bahannya untuk menyajikan kehangatan Capcay Goreng Jawa ini di meja makan keluarga hari ini. Dijamin suami dan anak-anak bakal ketagihan dan nambah nasi terus. Selamat memasak, Bunda!
Sumber resep: SUMBER RESEP
Posting Komentar