Halo Bunda tercinta! Punya sisa tulang ayam di kulkas dan bingung mau dimasak apa? Jangan buru-buru dibuang ya, Bunda. Kali ini kita bisa menyulapnya menjadi hidangan rumahan yang super sedap, yaitu lodeh kuning kacang tahu dan ayam.
Menu bersantan gurih seperti ini selalu berhasil jadi rebutan di meja makan. Rasanya yang gurih berpadu dengan kuah kuning yang kaya rempah dijamin bikin Pak Suami dan si kecil nambah terus. Serunya lagi, kita bisa memasaknya dalam porsi agak banyak sekaligus untuk stok lauk beberapa hari ke depan tanpa takut bosan.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Untuk meracik kelezatan lodeh kuning ini, Bunda hanya perlu menyiapkan beberapa bahan ekonomis yang sangat mudah didapatkan di pasar tradisional maupun tukang sayur keliling.
- 1 ikat kecil kacang panjang
- 4 buah tahu putih
- Secukupnya tulang ayam
- 65 ml santan instan
- 800 ml air
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 2 buah cabe rawit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 2 buah cabe hijau besar, iris serong
- Secukupnya jahe
- 1 ruas lengkuas (skip kehabisan)
Cara Membuat
Memasak lodeh kuah kuning ini sama sekali tidak ribet dan memakan waktu lama, Bunda. Yuk, ikuti langkah-langkah praktisnya berikut ini untuk menghasilkan kuah yang gurih tanak.
- Kukus tahu putih dan bahan bumbu halus kurang lebih 15 menit. Untuk tulang ayam, rebus untuk menghilangkan darah yang tersisa, buang airnya.
- Haluskan bahan bumbu yang sudah dikukus, tambahkan ketumbar bubuk dan garam. Tumis dengan sedikit minyak goreng hingga tanak.
- Beri sedikit air, agar tidak gosong. Kemudian masukkan kacang panjang dan tulang ayam.
- Pindah ke panci, masukkan tahu putih yang sudah di kukus dan dipotong sesuai selera. Tuang sisa air, masukkan irisan cabe hijau dan jahe
- Tuang santan instan, beri kaldu bubuk dan gula pasir. Aduk sebentar dan masak hingga bumbu meresap. Test rasa
- Sajikan hangat.. santannya gurih banget.
Tips Anti Gagal Masak Lodeh Kuning
- Kukus Bumbu: Mengukus bumbu halus bersama tahu putih terlebih dahulu akan menghilangkan bau langu kunyit dan membuat tekstur tahu lebih padat.
- Gunakan Tulang Ayam Segar: Sisa tulang ayam yang masih berdaging sedikit akan memberikankaldu alami yang membuat kuah lodeh terasa jauh lebih gurih.
- Teknik Menumis Bumbu: Pastikan menumis bumbu hingga benar-benar tanak dan mengeluarkan minyak agar bumbu tidak berbau mentah.
- Masukkan Santan Terakhir: Tuang santan instan menjelang masakan matang dan aduk perlahan agar santan tidak pecah dan gurihnya tetap terjaga.
Variasi dan Ide Penyajian
Jika Bunda ingin memvariasikan isi lodehnya, sayuran seperti terong ungu, tempe semangit, atau labu siam sangat cocok dipadukan dengan kuah kuning ini. Sajikan hangat bersama nasi putih pulen, sambal terasi, dan kerupuk udang untuk sensasi makan ala desa yang ngangenin.
Pertanyaan Populer
Apakah boleh menggunakan ayam utuh alih-alih tulang ayam saja?
Tentu saja, Bunda! Jika tidak ada sisa tulang ayam, Bunda bisa menggunakan potongan daging ayam bagian dada atau sayap sesuai selera.
Bagaimana cara menyimpan lodeh santan untuk stok beberapa hari?
Simpan di dalam wadah tertutup di kulkas setelah suhu ruang. Saat ingin dikonsumsi, panaskan secukupnya dengan api kecil tanpa perlu mendidihkannya terlalu lama agar santan tidak pecah.
Kenapa lengkuas di resep ini diskip?
Lengkuas diskip karena kehabisan stok di dapur, namun Bunda tetap bisa menambahkannya jika ada agar aromanya semakin harum.
Nah, tunggu apa lagi, Bunda? Yuk, segera siapkan bahan-bahannya di dapur dan buktikan sendiri kelezatan lodeh kuning kacang tahu ayam ini untuk menu spesial keluarga hari ini. Selamat memasak, Bunda!
Sumber resep: SUMBER RESEP
Posting Komentar