Halo Bunda, pernahkah mengalami momen ketika perut sudah keroncongan karena lapar melanda, tetapi nasi belum matang dan waktu sangat mendesak? Daripada bingung memesan makanan secara daring atau jajan di luar, yuk manfaatkan bahan-bahan sederhana yang ada di kulkas. Hari ini kita bakal memasak hidangan ala rumahan khas Jawa yang sangat dirindukan, yaitu capcay versi merakyat yang sering disebut capjaek.
Bagi warga di beberapa daerah seperti di kawasan Sleman, capcay versi ini sangat unik karena menggunakan lebih banyak kekian tepung ketimbang sayuran hijau. Rasanya yang gurih, dipadu dengan aroma bawang putih yang kuat, dijamin bakal bikin ketagihan. Tenang saja, membuat menu lezat ini tidak perlu repot karena kita akan menggunakan trik kilat membuat kekian langsung di wajan yang sama.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Untuk menyiapkan semangkuk kelezatan ini, Bunda hanya perlu meracik beberapa bahan sederhana yang biasanya selalu tersedia di dapur seperti telur, tepung terigu, sedikit daging ayam, bakso, serta aneka sayuran segar pilihan.
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung terigu
- secukupnya Minyak goreng
- 2 lembar kubis
- 1 kuntum kecil sawi pokcoy
- 1 buah tomat
- 1 daun bawang
- 1 siung besar bawang putih
- Secukupnya garam
- Secukupnya lada
- 1/2 sdt saus tiram
- 1/2 sdt kecap inggris (bila punya)
- 1/2 sdt gula pasir (bila suka)
- Secukupnya moto/micin
- 1 sdt kecap manis
- 50 gr ayam fillet
- 2 butir bakso sapi
Cara Membuat
Proses memasaknya pun sangat cepat dan praktis karena menggunakan teknik satu wajan saja, mulai dari mendadar telur bertepung hingga mencampurnya dengan tumisan bumbu harum dan sayuran segar.
- Buat kekian lebih dulu. Kocok lepas telur, beri sedikit garam, tambahkan tepung, aduk rata. Bila sudah tercampur rata, dadar pada wajan (usahakan anti lengket) dengan diberi sedikit minyak di atas api sedang.
- Saat dadarannya terlihat mulai matang/kering, orak-arik sampai hancur (potongan besar-besar/kecil-kecil sesuai selera). Lalu masukkan cincangan bawang putih, lalu tumis hingga harum.
- Masukkan potongan ayam dan bakso. Tunggu hingga ayam setengah matang/memutih. Kemudian masukkan daun bawang, kubis dan pokcoy yang telah dicuci bersih. Aduk hingga layu.
- Beri sedikit air. Masukkan semua bumbu. Aduk supaya merata. Kemudian tes rasa.
- Kalau rasanya sudah cukup, masukkan potongan tomat. Oseng sebentar, jangan terlalu layu. Angkat dan sajikan.
Rahasia Bumbu dan Tips Anti Gagal Membuat Capcay Ekspres
- Kunci Kelezatan Bumbu: Gunakan kombinasi saus tiram dan kecap inggris jika ada, karena dua bahan ini adalah rahasia utama yang membuat rasa gurihnya langsung nendang di lidah sejak suapan pertama.
- Teknik Kekian Kilat: Langsung campurkan tepung terigu ke dalam kocokan telur dan dadar di wajan anti lengket. Orak-arik langsung saat setengah matang agar teksturnya empuk dan menyerap bumbu dengan sempurna.
- Waktu Memasak Sayuran: Masukkan sayuran yang bertekstur keras terlebih dahulu seperti kubis dan pokcoy, lalu akhiri dengan tomat agar tidak terlalu lembek dan tetap segar saat disantap.
- Penggunaan Api: Selalu gunakan api sedang cenderung besar saat menumis bumbu agar aroma bawang putihnya keluar maksimal tanpa membuat bumbu gosong.
Ide Variasi Isian Capcay Sesuai Stok Dapur
Bunda bisa berkreasi dengan bebas menggunakan isian apa saja yang tersedia di rumah. Jika tidak ada ayam fillet, sosis sapi, potongan udang, atau bahkan tahu putih goreng juga sangat lezat dipadukan dengan capjaek ini. Tambahkan irisan cabai rawit utuh ke dalam tumisan bagi Bunda dan keluarga yang menyukai sensasi pedas menggigit.
Pertanyaan Populer seputar Capcay Ekspres
Apakah tepung terigu bisa diganti dengan tepung maizena untuk kekiannya?
Sebaiknya tetap gunakan tepung terigu protein sedang agar tekstur kekian saat diorak-arik memiliki 'badan' yang mantap dan tidak terlalu lembek seperti larutan maizena.
Kenapa harus pakai kecap inggris?
Kecap inggris memberikan aroma khas restoran chinese food rumahan yang membuat masakan sederhana terasa jauh lebih mewah dan menggugah selera.
Bolehkah menambahkan kuah yang banyak?
Bisa sekali Bunda, jika lebih menyukai versi berkuah basah, cukup tambahkan sedikit lebih banyak air setelah sayuran layu sebelum memasukkan bumbu penutup.
Nah, ternyata memasak menu lezat yang praktis dan menggugah selera itu tidak sulit kan, Bunda? Yuk, langsung saja meluncur ke dapur sekarang, buktikan sendiri kelezatan resep capcay ekspres ini, dan sajikan selagi hangat untuk keluarga tercinta!
Sumber resep: SUMBER RESEP
Posting Komentar