Halo Bunda, pernahkah mendengar tentang kuliner sedekah yang sangat populer di Brunei Darussalam bernama Nasi Katok? Hidangan praktis ini biasanya disajikan hangat dengan lauk ayam goreng gurih dan sambal yang khas. Nah, kali ini kita akan mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan sentuhan lokal yang tak kalah lezat dan pastinya ramah di kantong.
Meskipun tampilannya mirip dengan nasi kuning biasa, ada keunikan tersendiri pada bumbu ungkep ayam dan pendamping sambalnya. Jangan khawatir jika Bunda baru pertama kali belajar masak, karena resep Nasi Katok Kuning khas Brunei ala-ala ini sangat mudah dipraktikkan dengan bahan-bahan yang ada di pasar tradisional.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Untuk menyiapkan kelezatan Nasi Katok Kuning ini di dapur tercinta, Bunda tidak memerlukan bahan yang rumit. Semuanya menggunakan bumbu dapur sehari-hari seperti kunyit, santan, bawang, dan rempah aromatik yang membuat aromanya langsung menggugah selera sejak pertama kali dimasak.
- 2 liter beras
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Daun salam
- secukupnya Garam
- 65 ml santan kental
- secukupnya Air
- Bumbu ungkep ayam:
- 2 potong paha ayam
- 250 ml santan kental
- secukupnya Air
- secukupnya Garam, gula pasir
- 4 siung Bawang merah
- 2 siung Bawang putih
- 1/4 ruas jahe
- 1 buah sereh, geprek
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 2 lembar Daun jeruk
- 1 lembar Daun salam
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Bahan sambal kering tempe:
- 10 buah cabe merah Italia, rasanya ini sama sekali tidak pedas
- secukupnya Garam
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya sobek-sobek
- 2 siung Bawang putih parut
- 1/2 papan tempe, rajang halus
- secukupnya Minyak goreng
- Pelengkap:
- Sambal terasi
- Bawang goreng
- secukupnya timun
Cara Membuat
Memasak menu istimewa untuk keluarga tercinta kini semakin menyenangkan. Ikuti setiap tahapan mulai dari menanak nasi kuning yang pulen, mengungkep ayam hingga bumbunya meresap sempurna, hingga meracik sambal kering tempe yang renyah sebagai pengganti sambal teri aslinya.
- Siapkan semua bahan utama dan pelengkap nya, sisihkan.
- Nasi kuning: campur beras, kunyit bubuk, garam, salam, santan, dan sedikit air aduk rata. Masukkan dalam magicom, masak nasi hingga matang, sisihkan.
- Ayam goreng kuning: ungkep ayam dengan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, garam, ketumbar bubuk, gula pasir, sereh, salam, daun jeruk, santan, lada bubuk hingga air menyusut, angkat ayam lalu goreng sampai matang. Angkat dan sisihkan.
- Membuat sambal kering tempe: Potong halus tempe, lalu goreng dalam minyak panas, angkat dan sisihkan. Dari 10 buah cabe, 5 buah cabe iris halus, 5 buah lagi blender dengan sedikit air. Panaskan minyak, goreng bawang putih hingga harum, masukkan blenderan cabe dan irisan cabe, tumis sampai harum dan pecah minyak. Masukkan daun jeruk dan tempe, tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Aduk rata angkat dan sisihkan.
- Penyajian: tata nasi di tengah, lalu di sampingnya nasi, berikan ayam goreng, sambal kering tempe, irisan timun, sambal terasi, dan bawang goreng. Sajikan
Tips Anti Gagal Memasak Nasi Katok Kuning untuk Pemula
- Pilih beras berkualitas: Gunakan beras yang pulen dan cuci bersih agar nasi kuning matang merata tanpa ada bagian yang keras di dalam magicom.
- Gunakan api sedang saat mengungkep ayam: Agar santan dan bumbu meresap hingga ke serat daging paha ayam tanpa membuat bagian bawahnya gosong.
- Goreng tempe hingga kering sempurna: Pastikan tempe yang diiris halus digoreng sampai benar-benar kering agar tetap renyah saat dicampur dengan bumbu sambal nantinya.
- Koreksi rasa santan: Tambahkan sedikit garam lebih awal pada santan nasi kuning agar gurihnya pas dan tidak hambar setelah matang.
Variasi Penyajian Nasi Katok Kuning
Bunda bisa berkreasi dengan menambahkan pelengkap sesuai selera keluarga di rumah. Jika tidak ada tempe, sambal kering teri kacang orisinal ala Brunei juga sangat lezat dipadukan dengan nasi kuning gurih ini. Tambahkan irisan timun segar dan sebutir telur rebus untuk menambah kelezatan porsi makan siang keluarga.
Pertanyaan Populer seputar Nasi Katok Kuning
Apakah rasa cabe merah Italia pada sambal ini pedas?
Tidak, cabe merah Italia cenderung manis dan tidak pedas sama sekali, sangat cocok untuk Bunda atau anggota keluarga yang tidak suka makanan terlalu pedas.
Bisakah memasak nasi kuning tanpa magicom?
Tentu saja, Bunda bisa menggunakan metode aron di atas kompor seperti memasak nasi kuning tradisional pada umumnya hingga airnya menyusut lalu dikukus.
Berapa lama ayam ungkep bisa disimpan di kulkas?
Bunda bisa menyimpan ayam yang sudah diungkep di dalam wadah kedap udara di kulkas selama 1-2 hari sebelum digoreng sewaktu-waktu.
Nah, tunggu apa lagi, Bunda? Yuk, langsung saja lengkapi bahannya dan mulai masak Nasi Katok Kuning khas Brunei ini di rumah hari ini. Dijamin keluarga pasti ketagihan dan piring makannya ludes seketika. Selamat memasak, Bunda hebat!
Sumber resep: SUMBER RESEP
Posting Komentar