Halo Bunda! Punya stok lauk yang praktis sekaligus lezat di rumah tentu jadi impian setiap ibu, ya. Kalau Bunda sedang mencari inspirasi menu harian atau stok makanan beku yang aman tanpa pengawet untuk si kecil, resep kekian ayam udang ini wajib banget dicoba di dapur kesayangan.
Kekian rumahan ini memadukan kelezatan daging ayam fillet dan udang segar dengan balutan kulit kembang tahu yang gurih. Dijamin bikin selera makan keluarga meningkat, apalagi disantap selagi hangat dengan saus cocolan favorit.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Untuk membuat kekian ayam udang yang kenyal pas dan gurih meresap, Bunda perlu menyiapkan bahan-bahan berkualitas berikut ini di meja dapur.
- 400 gr dada ayam fillet
- 150 gr udang
- 2 buah wortel (serut)
- 3 batang daun bawang (iris)
- 2 butir telur
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1,5 sdt bubuk Ngohiong
- 1 sdm minyak wijen
- 100 gr tepung tapioka
- 50 gr tepung beras
- 3 blok kecil es batu
- Bahan tambahan :
- Kulit Kembang Tahu
Cara Membuat
Membuat kekian sendiri ternyata tidak seribet yang Bunda bayangkan, lho. Yuk, ikuti tahapan mudah mengolah adonan hingga siap dikukus dan digoreng berikut ini.
- Chopper dada ayam, udang beserta telur, es batu sampai halus.
- Masukkan wortel serut, daun bawang dan semua bumbu. Aduk rata. Tambahkan juga tepung tapioka aduk rata kembali.
- Siapkan kulit kembang tahu potong menjadi 8 bagian. Sebelumnya basahi kulit kembang tahu supaya tidak terlalu asin. Beri isian adonan, lalu lipat dan kukus selama 30 menit.
- Setelah dingin potong dan goreng sampai kecoklatan dan sajikan bersama sambal cocolan hmm...yummy 😋🤩
Tips Anti Gagal Membuat Kekian untuk Pemula
- Gunakan es batu: Es batu dalam adonan berfungsi menjaga tekstur kekian tetap kenyal dan padat saat matang.
- Basahi kulit kembang tahu: Jangan lupa membasahi kulit kembang tahu sebentar agar tidak terlalu asin dan lebih mudah dilipat tanpa robek.
- Pastikan kukusan panas: Masukkan bungkusan kekian saat air kukusan sudah mendidih agar matangnya merata.
- Goreng dengan api sedang: Saat menggoreng potongan kekian, gunakan api sedang agar bagian luar tidak cepat gosong sementara bagian dalamnya matang sempurna.
Variasi Penyajian dan Cara Penyimpanan
Bunda bisa memotong-motong kekian ini lalu menyimpannya di dalam wadah kedap udara sebagai stok frozen food di dalam freezer. Ketika anak-anak mendadak lapar atau butuh bekal sekolah, tinggal ambil secukupnya lalu goreng hingga kecoklatan. Selain digoreng, kekian ini juga sangat lezat jika diiris tipis lalu dicampurkan ke dalam menu mie rebus atau capcay rumahan.
Pertanyaan Populer seputar Kekian Ayam Udang
Apakah kulit kembang tahu wajib dibasahi dulu?
Ya, Bunda. Kulit kembang tahu biasanya memiliki kandungan garam alami yang cukup tinggi dan bertekstur kaku, sehingga wajib dibasahi sebentar agar lentur dan rasanya pas.
Berapa lama kekian tahan disimpan di freezer?
Jika disimpan dalam wadah tertutup rapat dan kedap udara di dalam freezer, kekian yang sudah dikukus bisa bertahan hingga satu bulan.
Bisakah mengganti dada ayam dengan bagian lain?
Bisa, tetapi dada ayam fillet sangat disarankan karena menghasilkan tekstur kekian yang lebih padat dan tidak terlalu berlemak.
Nah, tunggu apa lagi, Bunda? Yuk, segera lengkapi bahannya dan mulai eksekusi resep kekian ayam udang ini di rumah. Keluarga dijamin suka dan Bunda pun sukses menyajikan camilan sehat buatan sendiri!
Sumber resep: SUMBER RESEP
Posting Komentar