Halo Bunda! Waktu akhir pekan atau jam ngemil anak-anak sering kali menjadi momen di mana kita dituntut untuk sigap menyediakan camilan yang lezat namun tetap menyehatkan. Nah, kali ini ada ide seru buat Bunda yang hobi masak tapi enggak mau pusing dan ribet di dapur: membuat dimsum ayam udang sendiri di rumah!
Menariknya, aktivitas memasak ini bisa jadi ajang quality time bersama si kecil, lho. Seperti pengalaman kemarin saat anak-anak request dibuatkan dimsum buatan tangan Bunda tercinta. Serunya, mereka ikut bantu menyiapkan bahan-bahan sementara Bunda fokus meracik adonannya. Praktis, cepat selesai, dan pastinya jauh lebih higienis serta sedap dibanding jajanan luar.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Untuk menghasilkan 30 pcs dimsum ayam udang yang padat, gurih, dan menggoyang lidah, rahasianya ada pada kombinasi bahan-bahan segar berkualitas yang ramah di kantong. Tanpa perlu bahan mahal, perpaduan daging ayam, kulit ayam, dan udang segar akan memberikan tekstur kenyal alami yang disukai anak-anak.
- 400 gram daging ayam
- 75 gram kulit ayam
- 100 gram udang
- 1 buah bawang bombay (60 gram)
- 1 buah wortel besar
- 1/2 labu siam (180 gram)
- 2 sdt lada bubuk
- 2 sdt kaldu jamur (bisa diganti micin/vetsin)
- 2 sdt garam, sesuaikan selera
- 2 sdt kecap asin
- 2 sdt minyak ikan
- 2 sdt minyak wijen
- 2 sdt saos tiram
- 3 sdt tepung sagu Kulit dimsum secukupnya
- Bahan saus cocol:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 4 buah cabe rawit super pedas, menyesuaikan
- 2 buah tomat merah, menyesuaikan
- 1 sdt garam, menyesuaikan
- 2 sdm gula pasir
- secukupnya cuka makan
- secukupnya saos cabe/saos tomat
Cara Membuat
Membuat dimsum rumahan ternyata tidak seribet yang Bunda bayangkan. Dengan trik membagi tugas bersama anggota keluarga di rumah, adonan siap olah dalam sekejap. Mari intip langkah-langkah praktis mulai dari mencampur isian hingga meracik saus cocolan pedas manis yang bikin nagih.
- Siapkan bahan. Cincang wortel, labu siam dan bawang bombay. Wortel dan labu siam saya parut dengan parutan keju.
- Chopper daging ayam bersama bawang bombay dan bawang putih. Chopper juga kulit ayam dan udang sampai halus. Tambahkan wortel cincang dan labu siam yang sudah diperas dibuang airnya. Aduk rata.
- Tambahkan kecap ikan, kecap asin, minyak wijen, saos tiram, kaldu jamur/vetsin, lada bubuk, garam, kemudian aduk rata. Tambahkan tepung sagu, dan putih telur. Aduk sampai tercampur rata.
- Basahi bagian luar kulit dimsum dengan air yang sudah diberi sedikit minyak. Isi dengan adonan secukupnya. Rapikan tepi kulit dimsum dengan mencubit-cubit supaya berbentuk seperti di foto. Topping dengan wortel serut atau topping lain sesuai selera misal jamur kuping dan lain-lain.
- Kukus 20 menit atau sampai matang. Angkat.
- Haluskan bumbu untuk saus cocolnya. Tumis sampai matang dan berbau harum
- Tambahkan air secukupnya, gula, garam, vetsin/kaldu jamur, saos kemasan, dan air cuka jika dirasa perlu. Jika ingin saos lebih kental bisa ditambahkan 1 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan air. Masak sampai matang dan mengental. Sajikan bersama dimsum ayam bersama saus cocol.
Tips Anti Gagal Membuat Dimsum Ayam Udang
- Pilih Bagian Ayam yang Tepat: Gunakan daging bagian dada atau paha yang dipadukan sedikit kulit ayam agar teksturnya tidak terlalu kering dan tetap juicy.
- Peras Labu Siam dengan Sempurna: Pastikan parutan labu siam benar-benar diperas airnya hingga habis agar adonan dimsum tidak terlalu basah dan mudah dibentuk.
- Gunakan Minyak pada Kulit Dimsum: Basahi permukaan luar kulit dimsum dengan air yang dicampur sedikit minyak supaya tidak mudah kering dan pecah saat dikukus.
- Kukus dengan Api Sedang: Atur waktu pengukusan sekitar 20 menit agar kematangan merata sampai ke bagian dalam tanpa membuat kulitnya terlalu lembek.
Ide Variasi Topping dan Penyajian Dimsum
Bunda bisa berkreasi sesuka hati dengan berbagai macam topping di atas dimsum, mulai dari parutan wortel segar, irisan jamur kuping yang kenyal, hingga biji jagung manis untuk variasi warna dan rasa. Jangan lupa sajikan selagi hangat bersama saus cocolan racikan sendiri yang pedas, manis, dan segar agar momen ngemil keluarga semakin meriah.
Pertanyaan Populer Seputar Dimsum Ayam Udang
Apakah adonan dimsum bisa disimpan di dalam kulkas?
Bisa, Bunda. Adonan atau dimsum yang sudah dibentuk bisa disimpan di dalam freezer sebagai stok frozen food siap kukus kapan saja.
Kenapa tekstur dimsum bisa terlalu lembek?
Biasanya hal ini terjadi karena kandungan air pada labu siam atau sayuran lain belum diperas secara maksimal sebelum dicampur ke adonan.
Bisakah mengganti tepung sagu dengan tepung tapioka?
Sangat bisa. Tepung sagu dan tapioka memiliki fungsi yang sama untuk memberikan tekstur kenyal pada dimsum buatan Bunda.
Nah, tunggu apa lagi, Bunda? Yuk, segera siapkan bahan-bahannya di dapur dan buktikan sendiri betapa mudah dan menyenangkannya membuat dimsum ayam udang sendiri untuk keluarga tercinta hari ini. Selamat memasak dan semoga disukai anak-anak!
Sumber resep: SUMBER RESEP
Posting Komentar