Halo Bunda, pernahkah merasa kewalahan menyiapkan menu harian di tengah kesibukan mengurus rumah tangga? Sebagai ibu, tentu kita ingin menyajikan hidangan yang lezat sekaligus praktis agar tidak perlu repot memasak setiap jam makan tiba. Nah, salah satu trik cerdas yang bisa Bunda coba adalah memasak dalam porsi agak banyak untuk dijadikan stok lauk beberapa hari ke depan di kulkas.
Kali ini kita akan mengandalkan kelezatan khas Lombok dengan membuat Ayam Taliwang. Perpaduan bumbu rempah yang kaya, kencur yang harum, serta sensasi pedas membakar dijamin bikin ketagihan. Tenang saja, menu ini sangat cocok diolah dalam jumlah banyak karena rasanya justru semakin meresap dan sedap setelah disimpan dan dipanaskan kembali.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Bunda tidak perlu bingung menyiapkan bumbunya, karena bahan-bahan yang kita gunakan sangat mudah didapatkan di pasar tradisional maupun tukang sayur langganan. Kunci kelezatan Ayam Taliwang ini terletak pada kesegaran ayam kampung muda serta racikan bumbu halus seperti kemiri sangrai dan terasi bakar yang menciptakan aroma khas menggugah selera.
- 1 ekor ayam kampung muda,bagi 4
- 1 buah jeruk nipis + garam buat cuci ayam
- 12 buah cabai merah keriting
- 10 cabe rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kencur
- 1 sdt terasi bakar
- 1 ruas jahe - 1 cm
- secukupnya Garam
- secukupnya Lada bubuk
- secukupnya Penyedap rasa
- 1 sdm air asam jawa
- 65 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
- secukupnya Bumbu sisa ungkep ayam
- secukupnya Kecap manis
Cara Membuat
Proses pengolahannya pun sangat bersahabat untuk para ibu rumah tangga yang memiliki mobilitas padat. Dimulai dari membersihkan ayam dengan jeruk nipis hingga bersih, lalu mengungkepnya bersama bumbu harum hingga meresap sempurna, dan terakhir tinggal dipanggang sebentar sebelum disajikan agar aromanya semakin keluar.
- Bersihkan ayam. Beri jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit kemudian bilas.
- Tumis bumbu halus dan aromatik sampai matang. Masukkan seasoning dan bumbu pelengkap aduk rata dan koreksi rasa.
- Masukkan ayam kampung kemudian masak sampai ayam matang.
- Angkat ayam pisahkan dengan bumbunya. Tambahkan kecap pada bumbu ungkep. Akan di gunakan sebagai olesan.
- Panggang ayam sebelum di sajikan. Beri olesan di setiap sisi. Sajikan bersama nasi hangat dan pelengkap.
Tips Anti Gagal Membuat Ayam Taliwang
- Pilih Ayam Kampung Muda: Gunakan ayam kampung muda agar dagingnya lebih cepat empuk dan tidak alot saat diungkep maupun dipanggang.
- Teknik Membersihkan: Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam secara merata untuk menghilangkan bau amis khas unggas sebelum dicuci bersih.
- Optimalkan Stok Lauk: Jika ingin dijadikan stok, simpan ayam yang sudah diungkep di dalam wadah kedap udara di kulkas, lalu panggang secukupnya saat hendak disajikan.
- Atur Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai rawit dengan selera keluarga tercinta di rumah agar tetap nyaman dinikmati anak-anak.
Variasi dan Cara Penyajian
Ayam Taliwang paling nikmat disajikan selagi hangat bersama sepiring nasi putih pulen, plecing kangkung segar, dan tambahan sambal tomat jika kurang pedas. Bagi anggota keluarga yang tidak terlalu suka pedas, Bunda bisa memisahkan sebagian bumbu olesan dan menambahkan sedikit kecap manis ekstra untuk memberikan sentuhan rasa gurih manis yang lebih ramah di lidah anak-anak.
Pertanyaan Populer seputar Ayam Taliwang
Berapa lama ayam ungkep Taliwang bisa bertahan di dalam kulkas?
Ayam yang sudah diungkep dengan bumbu bisa bertahan hingga 2-3 hari di dalam chiller atau lemari es bagian bawah, dan lebih lama lagi jika disimpan di dalam freezer.
Apakah wajib menggunakan ayam kampung muda?
Sangat disarankan untuk hasil autentik dan tekstur daging yang gurih alami, namun jika terpaksa, ayam negeri bisa menjadi alternatif pengganti.
Bagaimana cara memanggangnya jika tidak punya alat pemanggang arang?
Bunda tetap bisa menggunakan teflon atau grill pan anti lengket di atas kompor dengan api sedang cenderung kecil sambil terus diolesi sisa bumbu ungkep.
Nah, tunggu apa lagi, Bunda? Yuk, segera siapkan bahan-bahannya di dapur dan mulai masak menu spesial ini untuk stok lauk beberapa hari ke depan. Dijamin keluarga di rumah bakal ketagihan dan piring makan pun bersih tanpa sisa. Selamat memasak, Bunda!
Sumber resep: SUMBER RESEP
Posting Komentar