Halo Bunda, akhir pekan ini cuaca di luar sedang kurang bersahabat dan kebetulan seisi rumah lagi pada flu. Rasanya paling pas kalau kita sajikan menu makanan yang hangat, pedas nampol, dan bisa membangkitkan selera makan lagi. Nah, kepikiran buat bikin Ayam Taliwang kesukaan suami nih!
Dulu waktu masih pacaran, suami suka banget ngajak saya makan ayam taliwang jauh-jauh ke Bedugul di dekat Danau Beratan. Untungnya, dua minggu lalu sempat mampir ke Taliwang asli dan masih ada sisa sambalnya di freezer. Ditambah lagi, saya sengaja masak dalam porsi agak banyak supaya bisa jadi stok lauk beberapa hari ke depan di kulkas, jadi Bunda tidak perlu repot masak tiap hari saat sedang sibuk atau badan kurang fit.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Bunda, untuk membuat kelezatan Ayam Taliwang khas Lombok yang meresap sempurna, kita butuh kombinasi rempah pilihan yang kaya rasa. Kunci utamanya ada pada perpaduan bumbu halus dan santan yang gurih. Berikut adalah daftar bahan lengkap yang perlu Bunda siapkan di dapur.
- 1/2 kg ayam (me bagian paha)
- 65 ml santan
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Sejempol gula merah
- 1 sdt kaldu bubuk
- 400 ml air
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 kemiri
- 7 cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar
- 4 cabai merah keriting
- Secukupnya terasi
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt minyak wijen
- Secukupnya lada bubuk
Cara Membuat
Memasak Ayam Taliwang rumahan ini ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho Bunda. Kuncinya ada di proses marinasi awal dan teknik ungkep agar bumbunya benar-benar meresap sampai ke serat daging terdalam. Yuk, ikuti langkah-langkah mudah memasaknya di bawah ini.
- Tusuk" ayam dengan garpu, kemudian marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis, beri sedikit lada bubuk dan minyak wijen.
- Kemudian panggang ayam marinasi diteflon setengah matang, sambil memanggang ayam, siapkan bumbu halus, ulek hingga halus
- Panaskan minyak, tumis hingga harum bumbu halus, kemudian beri santan (me larutkan santan kara 65 ml kedalam 400ml air) beri garam, gula pasir, gula merah, kaldu bubuk, tunggu mendidih cicipi koreksi rasa
- Jika sudah pas, masukan ayam, ungkeb hingga air menyusut
- Jika sudah matang, panggang kembali diatas teflon oles olesi sisa bumbu ungkep..
- Angkat sajikan dengan nasi hangat🤤🤩🌶
Tips Anti Gagal Membuat Ayam Taliwang
- Pilih Bagian Paha: Bagian paha ayam memiliki kandungan lemak alami yang membuat dagingnya tetap juicy dan tidak kering saat dipanggang berulang kali.
- Marinasi Minimal 30 Menit: Jangan lewatkan proses marinasi dengan jeruk nipis, lada, dan minyak wijen agar bau amis ayam hilang sempurna dan rasanya lebih gurih.
- Koreksi Rasa Sebelum Diungkep: Selalu cicipi air rebusan bumbu dan santan sebelum ayam dimasukkan, pastikan rasa gurih, manis, dan pedasnya sudah pas di lidah.
- Manfaatkan Sisa Sambal: Jika Bunda punya sisa sambal Taliwang di freezer seperti saya, campurkan ke dalam bumbu ungkep untuk sensasi pedas membakar yang makin autentik.
Variasi Penyajian dan Cara Penyimpanan Stok
Karena kita memasak dalam porsi banyak untuk stok lauk, Bunda bisa membagi ayam yang sudah diungkep ke dalam wadah tertutup kedap udara lalu simpan di dalam kulkas atau freezer. Saat ingin dikonsumsi, tinggal dipanggang sebentar di teflon dengan olesan sisa bumbu ungkep. Sajikan hangat bersama nasi putih pulen, plecing kangkung segar, dan tambahan es jeruk agar makin nikmat disantap siang hari.
Pertanyaan Populer seputar Ayam Taliwang
Apakah ayam harus dibagian paha saja?
Tidak harus, Bunda. Bunda bisa menggunakan ayam utuh yang dipotong-potong sesuai selera, namun bagian paha atau dada memang paling nikmat karena dagingnya lebih tebal.
Berapa lama ayam ungkep tahan di kulkas?
Jika disimpan di dalam wadah kedap udara di chiller, ayam ungkep bumbu Taliwang ini bisa tahan hingga 2-3 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, masukkan ke dalam freezer.
Bagaimana jika tidak suka terlalu pedas?
Bunda bisa mengurangi jumlah cabai rawit dan cabai merah yang digunakan pada bumbu halus sesuai dengan tingkat toleransi pedas keluarga di rumah.
Nah, tunggu apa lagi, Bunda? Yuk, langsung siapkan bahan-bahannya di dapur dan coba resep Ayam Taliwang praktis ini untuk stok lauk keluarga tercinta. Dijamin suami dan anak-anak bakal ketagihan dengan kelezatannya!
Sumber resep: SUMBER RESEP
Posting Komentar