Halo Bunda tercinta! Si kecil baru saja pulang dari pondok pesantren dan langsung minta dimasakin olahan ayam kesukaannya? Bosan dengan ayam goreng yang itu-itu saja, yuk kita buat hidangan berkuah bening yang segar dan membangkitkan nafsu makan.
Kali ini, mari kita intip resep istimewa dari pesisir Jawa Tengah yaitu asem-asem ayam khas Rembang. Perpaduan rasa asam, pedas, dan gurihnya kuah kaldu dijamin langsung membuat suasana makan siang keluarga di rumah jadi jauh lebih semarak dan bersemangat.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Agar kegiatan memasak hari ini jauh lebih efisien dan tidak menguras waktu, kuncinya ada pada teknik prep atau persiapan bahan yang rapi. Bunda bisa mengupas dan mengiris semua bumbu serta memotong sayuran sebelum mulai memasak, sehingga saat di dapur semuanya tinggal cemplung saja.
- 1/4 kg ayam, potong
- 1 ruas jahe, digeprek
- 1 ruas kunyit, digeprek
- 1/2 ons buncis
- 1 buah tomat merah
- 2 buah tomat hijau
- Secukupnya cabe rawit (sesuai selera)
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 2 lembar daun salam
- 2 biji asam jawa
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya kaldu jamur
- 1 liter air (300 ml untuk merebus ayam sebagai kaldu)
- 5 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu
- Bumbu iris :
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 1/4 siung bawang bombai, iris
Cara Membuat
Setelah semua bahan siap di atas meja, proses meracik hidangan segar ini ternyata sangat cepat dan tidak pakai ribet. Mari ikuti tahapan memasak di bawah ini untuk menghasilkan kuah bening yang kaya rempah dan meresap sempurna ke dalam potongan daging.
- Cuci bersih ayam dengan air mengalir. Rebus ayam bersama jahe dan kunyit. Buang kotoran yang mengapung di permukaan air rebusan. Angkat ayam dan tiriskan. Airnya disaring sebagai kaldu. Sisihkan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih, merah dan bombai sampai harum. Kemudian masukkan cabe, lengkuas dan daun salam. Tumis sampai layu dan harum. Matikan api kompor.
- Di panci berisi kaldu, tambahkan air sisanya. Tunggu sampai mendidih, masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi. Masukkan buncis dan ayam rebus. Tambahkan asam jawa, gula, garam dan kaldu jamur. Tunggu sampai buncis empuk dan bumbu meresap
- Setelah buncis empuk, masukkan tomat. Masak sebentar, koreksi rasa dan matikan api kompor. Sajikan.
Tips Anti Gagal Membuat Asem-Asem Ayam Rembang
- Pilih Bagian Ayam yang Tepat: Gunakan bagian ayam dengan sedikit tulang seperti sayap atau dada bertulang agar kaldu rebusan keluar lebih gurih alami.
- Teknik Merebus Pertama: Jangan lewatkan proses merebus awal lalu membuang air kotorannya agar kuah akhir tetap bening jernih dan tidak amis.
- Waktu Memasukkan Tomat: Masukkan irisan tomat merah dan tomat hijau di detik-detik terakhir sebelum api dimatikan agar teksturnya tidak terlalu lembek dan tetap segar.
- Keseimbangan Rasa: Padukan asam jawa dan gula dengan pas untuk mendapatkan sensasi rasa khas Rembang yang segar menggigit di lidah.
Ide Variasi dan Penyajian
Jika keluarga di rumah sangat menyukai sensasi pedas yang namplok, Bunda bisa menambahkan jumlah cabe rawit utuh tanpa harus memotongnya agar tidak terlalu pedas bagi anak-anak. Hidangkan selagi hangat ditemani nasi putih pulen, tahu tempe goreng, dan sambal terasi matang untuk pengalaman makan rumahan yang paling nikmat.
Pertanyaan Populer seputar Asem-Asem Ayam
Bolehkah mengganti asam jawa dengan belimbing wuluh?
Tentu saja, Bunda! Penggunaan belimbing wuluh akan memberikan sensasi rasa asam segar yang tidak kalah nikmat dibandingkan asam jawa.
Kenapa kuah sup asem-asem saya terlihat keruh?
Biasanya kuah menjadi keruh karena proses pencucian ayam kurang bersih atau air rebusan pertama tidak dibuang terlebih dahulu. Pastikan mengikuti tahapan merebus awal untuk kaldu yang bening.
Berapa lama hidangan ini bisa bertahan di suhu ruang?
Sebaiknya dikonsumsi langsung selagi hangat. Jika bersisa, simpan di dalam kulkas dan panaskan kembali sebelum disajikan keesokan harinya.
Nah, tunggu apa lagi, Bunda? Yuk, segera siapkan bahan-bahannya di dapur dan buktikan sendiri betapa mudah serta lezatnya sajian asem-asem ayam khas Rembang ini untuk keluarga tercinta hari ini!
Sumber resep: SUMBER RESEP
Posting Komentar