Halo Bunda, pernahkah merasa kewalahan menyiapkan menu harian untuk keluarga tercinta di tengah kesibukan yang padat? Tenang, Bun, kita bisa menyiasatinya dengan memasak dalam porsi agak banyak sekaligus untuk dijadikan stok lauk beberapa hari ke depan. Salah satu menu andalan yang paling pas untuk disetok adalah hidangan ala Chef Devina Hermawan yang satu ini.
Membuat ayam goreng sendiri di rumah terkadang bikin deg-degan ya, Bun. Takut hasilnya kurang renyah, dagingnya masih berdarah, atau bumbunya tidak meresap sampai ke tulang. Tapi, resep ayam goreng bawang putih berpadu nasi daun jeruk ini benar-benar mengubah segalanya. Rasanya begitu gurih, aroma bawang putihnya harum menggugah selera, dan teksturnya krispi di luar namun tetap juicy di dalam.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Untuk menghasilkan porsi 10 orang yang mantap dan puas, Bunda bisa menyiapkan bahan-bahan berkualitas berikut ini di rumah. Jangan khawatir, semua bahannya mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket terdekat.
- 100 gr bawang putih
- 50 ml air
- 1 kg paha ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur
- 2 sdm bawang putih halus
- 4 sdm tapioka
- 8 sdm bawang putih halus
- 80 gr tapioka
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/8 sdt merica
- 200 ml air (resep asli 250 ml)
- 2 sdt cuka
- 1,2 kg nasi putih
- 6 siung bawang putih
- 24 gr daun jeruk, buang batang
- 100 ml minyak
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- secukupnya FILMA® Goodfry Deep Frying Fat, untuk menggoreng (saya ganti minyak goreng biasa)
- 15 siung bawang putih (saya ga pakai)
- secukupnya sambal bawang
- secukupnya timun
Cara Membuat
Setelah semua bahan siap di meja dapur, saatnya kita mulai meracik kelezatan ini mengikuti tahapan memasak yang praktis dan anti ribet berikut.
- Siapkan blender, masukkan bawang putih dan air, haluskan.
- Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis, garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, dan sebagian bawang putih halus (2 sdm). Aduk rata, lalu tambahkan tapioka (ini fungsinya supaya si ayamnya lebih lembut dan juga bumbu marinasinya tuh lebih terikat ya, lebih nempel. Jadi nanti lebih meresap) dan aduk kembali. Diamkan minimal 2 jam di suhu ruang.
- Durasi waktu marinasi, paha pentung minimal banget 2 jam atau bisa semalaman di kulkas. Kalau kalian cuman punya waktu misalnya 1 jam atau kurang, boleh diiris-iris bagian daging yang tebal. Jadi nanti marinasinya lebih gampang meresap.
- Untuk pelapis basah, siapkan mangkuk lalu masukkan sisa bawang putih halus (8 sdm), tapioka, tepung terigu, baking powder, garam, kaldu jamur, merica, dan air kemudian aduk rata. Tuangkan cuka lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
- Masukkan FILMA® Goodfry Deep Frying Fat (minyak goreng) ke dalam wajan, lalu panaskan hingga minyak meleleh dan panas. Celupkan ayam yang sudah dimarinasi ke adonan pelapis basah, lalu goreng ayam di minyak yang sudah panas dengan api sedang-besar hingga setengah matang.
- Saat ayam setengah matang, masukkan bawang putih utuh dan adonan basah untuk menghasilkan kremesan, kemudian lanjut goreng ayam selama 10–15 menit atau hingga matang. Angkat dan tiriskan
- Untuk nasi daun jeruk, siapkan blender lalu masukkan bawang putih, daun jeruk, dan minyak kemudian haluskan.
- Tumis bumbu daun jeruk dengan api kecil hingga harum. Ini tumisnya dia sampai wangi, sampai matang. Tapi jangan sampai dia coklat atau gosong karena aroma daun jeruknya bakalan hilang. Jadi tumis cukup sampai wangi aja. Tuh kalau udah ini kita sisihkan ya.
- Siapkan nasi putih yang sudah matang, tuang bumbu halus daun jeruk yang sudah ditumis, kaldu jamur, garam, dan merica. Aduk rata. Ini enggak usah dimasak lagi ya. Kayak gini aja dia udah meresap dan juga enak. Makanya tadi nyampurnya ke nasi panas jangan ke nasi dingin. Kalau kalian cuman ada nasi dingin, panasin dulu. Boleh microwave, boleh dikukus. Ya udah hanget tinggal kita campur.
- Ayam goreng bawang putih siap disajikan
Tips Anti Gagal Masak Ayam Goreng Bawang Putih
- Durasi Marinasi: Pastikan memarinasi ayam minimal 2 jam atau semalaman di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna hingga ke bagian dalam daging.
- Tekstur Daging Tebal: Jika sedang terburu-buru dan hanya punya waktu sebentar, iris-iris bagian daging paha yang tebal supaya bumbu cepat meresap.
- Penggunaan Tapioka: Penambahan tepung tapioka saat marinasi berfungsi melembutkan tekstur daging sekaligus mengunci bumbu agar tidak lepas saat digoreng.
- Suhu Minyak: Gunakan minyak panas dengan api sedang-cenderung besar saat menggoreng agar lapisan tepung langsung mengembang krispi dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Ide Variasi Penyajian untuk Keluarga
Agar menu stok harian ini tidak membosankan, Bunda bisa memvariasikan cara penyajiannya. Nasi daun jeruk yang harum sangat lezat dipadukan dengan sambal terasi pedas manis atau sambal bawang yang super pedas. Selain itu, sisa ayam goreng bisa disimpan di dalam wadah kedap udara di kulkas, lalu digoreng sebentar atau dihangatkan menggunakan air fryer saat ingin disantap kembali.
Pertanyaan Populer seputar Resep Ini
Berapa lama ayam marinasi bisa disimpan di kulkas?
Ayam yang sudah dimarinasi bisa disimpan di dalam wadah tertutup di kulkas selama 1-2 hari sebelum digoreng, atau bahkan dibekukan untuk stok mingguan.
Apakah bisa menggunakan bagian dada ayam?
Bisa, Bun. Namun, bagian paha ayam (terutama paha bawah/pentung) jauh lebih disarankan karena teksturnya lebih juicy dan tidak mudah kering saat digoreng lama.
Kenapa harus menambahkan cuka pada adonan pelapis basah?
Cuka berfungsi memberikan sedikit rasa gurih segar dan membantu menciptakan tekstur kriuk yang lebih renyah tahan lama pada balutan tepungnya.
Nah, tunggu apa lagi, Bunda? Yuk, segera siapkan bahan-bahannya di dapur dan praktikkan resep lezat ini untuk keluarga tercinta. Dijamin suami dan anak-anak bakal ketagihan, dan urusan menyiapkan menu harian jadi jauh lebih mudah karena sudah punya stok lauk yang nikmat! Selamat memasak, Bun!
Sumber resep: SUMBER RESEP
Posting Komentar