Halo Bunda! Cuaca belakangan ini paling pas kalau kita sajikan menu berkuah hangat yang gurih di meja makan. Nah, kali ini saya mau berbagi resep soto ayam Lamongan dengan koya yang rasanya bener-bener juara dan bikin ketagihan.
Walaupun terlihat sederhana, soto khas Jawa Timur ini punya aroma rempah yang khas banget. Apalagi kalau dinikmati selagi hangat bersama keluarga tercinta, dijamin suasana makan siang atau malam jadi makin akrab dan hangat.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Untuk menghadirkan kelezatan soto Lamongan autentik di dapur rumah Bunda, yuk siapkan bahan-bahan segar berkualitas berikut ini yang sudah lengkap dengan rahasia kelezatannya.
- 1 ekor ayam kampung (me : 1 kg ayam potong)
- 1 buah jeruk nipis
- 1,5-2 liter air
- Secukupnya Minyak Goreng Rose Brand
- 2 batang daun bawang, diiris
- 1 sdm garam
- 2 sdt Gula Pasir Rose Brand
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt bawang putih goreng, hancurkan kasar
- 2 batang sereh, digeprek
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 5 lembar daun jeruk
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit (me : 1 sdt kunyit bubuk)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jinten (me : jinten bubuk)
- Soun
- Kol, diiris
- 5 butir telur rebus, belah 2
- Seledri, diiris
- Bawang merah goreng (taburan)
- Koya (4 kerupuk udang besar + 1 sdm bawang putih goreng)
- Jeruk nipis
- Sambal cabe rawit (cabe rawit merah + garam)
Cara Membuat
Memasak soto Lamongan ternyata tidak sesulit yang Bunda bayangkan, lho. Ikuti setiap tahapan praktis berikut ini untuk menghasilkan kuah soto yang harum, gurih, dan daging ayam yang empuk sempurna.
- Cuci bersih ayam lalu beri perasan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit lalu bilas.
- Didihkan air dalam panci lalu masukkan ayam beserta bumbu cemplungnya. Masak dengan api sedang cenderung kecil.
- Siapkan semua bumbu halus didalam blender. Tambahkan 5 sdm Minyak Goreng Rose Brand. Blender bumbu hingga halus.
- Tumis bumbu halus hingga harum masukkan irisan 1 batang daun bawang. Aduk rata.
- Tuangkan tumisan bumbu halus kedalam panci yang berisi rebusan ayam.
- Masukkan garam, Gula Pasir Rose Brand, merica bubuk dan kaldu jamur. Aduk rata dan koreksi rasa.
- Bila ayam sudah empuk, sesaat sebelum dimatikan api kompornya, masukkan irisan 1 batang daun bawang dan 1 sdt bawang putih goreng yang sudah dihancurkan kasar.
- Setelah api kompor dimatikan, ayamnya bisa diangkat untuk disuwir dagingnya. Sisihkan.
- Cara membuat bawang putih goreng : Siapkan 8 siung bawang putih. Kupas, cuci dan iris tipis. Beri garam lalu aduk sambil diremas perlahan agar getahnya keluar. Bilas dengan air bersih. Goreng dengan Minyak Goreng Rose Brand hingga golden brown. Angkat dan tiriskan. Masukkan kedalam wadah saji. Sisihkan.
- Cara menyiapkan soun : Rebus air hingga mendidih. Matikan api. Masukkan soun kering, diamkan hingga cukup lunak. Tiriskan. Masukkan kedalam wadah saji. Sisihkan.
- Cara membuat koya : Patah2kan kerupuk udang hingga menjadi bagian kecil. Tambahkan 1 sdm bawang putih goreng. Blender hingga menjadi bubuk halus. Masukkan kedalam wadah saji. Sisihkan.
- Cara membuat sambal cabe rawit : Rebus cabe rawit merah. Setelah cukup matang, angkat dan tiriskan. Beri sedikit garam dan haluskan (tekstur sambal saya masih agak kasar ya...). Masukkan kedalam wadah saji. Sisihkan.
- Cara penyajian : Siapkan mangkuk saji. Masukkan soun, irisan kol, siram dengan kuah soto, beri suwiran daging ayam, irisan telur rebus serta bahan pelengkap lainnya.
- Sajikan soto ayam Lamongan dengan sepiring nasi hangat.
Tips Anti Gagal Membuat Soto Lamongan
- Pilih Ayam Berkualitas: Bunda bisa menggunakan ayam kampung asli atau ayam potong segar sesuai selera keluarga agar kaldu kuahnya terasa lebih gurih alami.
- Gunakan Minyak Goreng Rose Brand: Saat menumis bumbu halus, gunakan Minyak Goreng Rose Brand agar aroma rempahnya keluar maksimal dan kuah soto tidak mudah tengik.
- Keseimbangan Rasa: Tambahkan Gula Pasir Rose Brand secukupnya untuk menyeimbangkan gurihnya kaldu dan rempah tanpa membuat kuah menjadi manis.
- Koya yang Renyah: Pastikan kerupuk udang benar-benar kering dan dihaluskan bersama bawang putih goreng dengan blender sampai menjadi bubuk yang gurih harum.
Variasi Penyajian Soto Lamongan
Bunda bisa menyajikan soto Lamongan ini dengan pelengkap tradisional seperti irisan kol segar, soun yang lembut, telur rebus, tauge pendek, serta taburan seledri dan daun bawang iris. Jangan lupa sediakan sambal cabai rawit pedas bagi anggota keluarga yang suka tantangan rasa pedas.
Pertanyaan Populer seputar Soto Lamongan
Kenapa kuah soto Lamongan berwarna kuning cantik?
Warna kuning khas ini berasal dari penggunaan kunyit segar atau kunyit bubuk yang dihaluskan bersama bawang merah, bawang putih, kemiri, serta jahe sebelum ditumis harum.
Bagaimana cara menyimpan bubuk koya agar tetap renyah?
Simpan bubuk koya dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin agar kerenyahannya bertahan lama dan tidak melempem.
Apakah soto ini cocok untuk acara keluarga?
Sangat cocok, Bunda! Porsinya yang pas untuk 10 orang membuat hidangan ini ideal disajikan saat ada arisan, kumpul keluarga, atau hari libur.
Tunggu apa lagi, Bunda? Yuk, segera lengkapi bahannya dan mulai masak soto ayam Lamongan koya ini di rumah hari ini juga untuk memanjakan lidah keluarga tercinta!
Sumber resep: SUMBER RESEP
Posting Komentar