Halo Bunda tercinta! Sering nggak sih merasa pusing setiap kali harus mikirin menu masakan baru buat keluarga setiap hari? Apalagi kalau aktivitas padat merayap, waktu di dapur jadi terasa sangat berharga. Nah, kali ini saya mau berbagi solusi cerdas buat para ibu sibuk: masak sekali banyak untuk stok lauk beberapa hari ke depan!
Salah satu menu andalan yang paling pas untuk disetok dan rasanya dijamin bikin ketagihan adalah Ayam Kesrut Khas Banyuwangi. Masakan tradisional berkuah bening ini punya keunikan rasa yang super segar, perpaduan gurihnya kaldu ayam, pedasnya cabai, dan asam alami dari tomat. Dijamin bikin napsu makan seluruh anggota keluarga langsung meningkat drastis!
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Untuk menyiapkan porsi besar yang cukup untuk enam orang atau sebagai stok lauk beberapa waktu, Bunda tidak perlu repot mencari bahan yang aneh-aneh. Semuanya sangat mudah didapatkan di pasar tradisional maupun tukang sayur keliling langganan kita.
- 1/2 ekor ayam broiler, potong sesuai selera
- 1 1/4 liter air
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan, bentuk simpul
- 3 cm jahe,kupas kulitnya memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 10 pieces cabe rawit utuh
- 1 batang daun bawang,potong potong
- 3 buah tomat hijau, saya pakai tomat kuning, potong potong
- Secukupnya garam
- Secukupnya micin
- 1/4 sdt gula pasir
- 6 butir bawang merah
- 10 buah cabe keriting merah
- 1 buah tomat merah
Cara Membuat
Memasak menu khas Banyuwangi ini ternyata sangat praktis dan tidak memakan waktu lama, meskipun kita memasaknya dalam porsi yang cukup banyak sekaligus. Kuncinya ada pada kesabaran saat merebus bumbu agar meresap sempurna ke dalam daging.
- Didihkan air, rebus potongan ayam dengan daun salam, serai, jahe dan lengkuas. Didihkan
- Setelah mendidih kecilkan api, masukkan bahan bumbu ulek kasar, bumbui dengan garam, gula pasir dan micin. Masak selama 30 menit.
- Masukkan cabe rawit utuh,potongan tomat dan daun bawang. Masak sekitar 5-10 menit. Koreksi rasa sampai pas. Angkat. Siap disajikan.
Tips Anti Gagal Memasak Ayam Kesrut Banyuwangi
- Pilih Bagian Ayam yang Pas: Karena dimasak untuk stok, potongan ayam broiler sebaiknya dicuci bersih dan tiriskan airnya terlebih dahulu agar tidak berbau amis.
- Teknik Ulek Kasar Bumbu: Bawang merah dan cabai keriting sebaiknya diulek kasar saja, bukan diblender halus, agar tekstur kuahnya tetap cantik dan aromanya lebih keluar.
- Waktu Memasukkan Tomat: Masukkan potongan tomat hijau dan daun bawang di tahap akhir agar tidak terlalu lembek dan warna kuahnya tetap segar.
- Penyimpanan Stok: Jika ingin dijadikan stok lauk, pisahkan porsi yang akan disimpan ke dalam wadah kedap udara setelah masakan benar-benar dingin, lalu simpan di dalam kulkas.
Variasi Penyajian dan Modifikasi Lezat
Bunda bisa memodifikasi tingkat kepedasan Ayam Kesrut ini sesuai dengan selera keluarga tercinta di rumah. Jika ada anak-anak yang tidak suka pedas, cabai rawit utuh bisa disajikan terpisah atau dimasukkan belakangan setelah mengambil porsi untuk si kecil. Selain itu, penggunaan tomat hijau bisa digantikan dengan belimbing wuluh jika Bunda ingin sensasi rasa asam yang lebih kuat dan menggigit.
Pertanyaan Populer seputar Ayam Kesrut
Berapa lama Ayam Kesrut bisa bertahan jika disimpan di kulkas?
Jika disimpan di dalam wadah kedap udara di kulkas, lauk ini bisa bertahan hingga 2-3 hari. Panaskan kembali sebelum disajikan.
Apakah wajib menggunakan ayam broiler?
Tidak harus, Bunda juga bisa menggunakan ayam kampung jika menyukai tekstur daging yang lebih kenyal, namun waktu merebusnya perlu ditambah.
Kenapa kuah Ayam Kesrut rasanya sangat segar?
Kesegaran kuahnya berasal dari kombinasi rempah seperti jahe, lengkuas, serai, serta tambahan irisan tomat segar dan cabai rawit.
Nah, tunggu apa lagi, Bunda? Yuk, langsung belanja bahan-bahannya dan agendakan masak Ayam Kesrut Khas Banyuwangi ini di dapur kesayangan untuk stok lauk praktis keluarga. Selamat memasak dan semoga keluarga di rumah suka!
Sumber resep: SUMBER RESEP
Posting Komentar