Halo Bunda sayang! Siapa nih yang sering tergoda sama kerenyahan ayam goreng kremes di warung makan tapi selalu minder mau bikin sendiri di rumah? Tenang, Bun, sekarang nggak usah beli lagi karena kita bisa bikin sendiri yang jauh lebih enak, gurih, dan pastinya higienis untuk keluarga tercinta.
Resep ayam goreng kremes ini dirancang khusus buat Bunda yang masih pemula dan sering gagal bikin kremesan yang keriting dan bersarang. Kuncinya ada pada pemilihan bahan berkualitas dan teknik menggoreng yang pas supaya hasilnya kriuk tahan seharian tanpa melempem.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Untuk menghadirkan kelezatan ayam goreng kremes ala resto di meja makan rumah, Bunda cukup menyiapkan bahan-bahan berkualitas berikut ini yang mudah didapatkan di warung atau supermarket terdekat.
- 1 kg ayam, potong, cuci bersih, kucuri jeruk nipis
- 1 sdt Micin Asatu Rose Brand
- 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air
- Secukupnya garam
- Secukupnya air untuk ungkep
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 ruas jahe
- 2 ruas laos
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek
- 250 gr Tepung Tapioka Rose Brand (biar kriuk "kress")
- 4 sdm Tepung Beras Rose Brand (bikin ringan & nggak keras)
- 2 sachet Santan Rose Brand ukuran 65ml (gurih wangi, warna cantik)
- 500 ml air ungkepan ayam yang sudah di saring, kalau kurang tambah air biasa (wajib suhu ruang / dingin kulkas)
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1 sdt baking soda / soda kue (bikin kopong & ngembang)
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk (warna kuning cantik)
- 2 Ltr Minyak Goreng Rose Brand (ayam & kremesan harus kerendam)
Cara Membuat
Yuk, ikuti langkah-langkah memasak ayam goreng kremes ini dengan teliti agar bumbunya meresap sempurna hingga ke tulang dan kremesannya bisa cantik mengembang.
- Siapkan bahan
- Blender bumbu halus, lalu tumis dengan Minyak Goreng Rose Brand hingga wangi & matang. Masukkan daun salam & daun jeruk, aduk sebentar. Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga berubah warna. Bumbui dengan Micin Asatu Rose Brand, garam, dan air asam jawa. Tuang air sampai ayam terendam. Ungkep dengan api kecil selama 30 menit hingga bumbu meresap & air menyusut. Aduk setiap 10 menit. penting: sisihkan 500 ml air ungkepan untuk bahan kremesan nanti.
- Campur Tepung Tapioka Rose Brand + Tepung Beras Rose Brand, garam, kaldu, bawang putih bubuk, kunyit bubuk, baking soda. Masukkan Santan Rose Brand, telur, dan 500 ml air ungkepan dingin (WAJIB SUHU RUANG/ DINGIN KULKAS). Aduk rata sampai nggak bergerindil dan saring. Adonan harus encer kayak susu, bukan adonan pisang goreng ya.
- Panaskan Minyak Goreng Rose Brand banyak sampai benar-benar panas. Goreng ayam ungkep sampai kuning keemasan selama 10 menit. Tiriskan.
- Bikin kremesan. Pastikan minyak banyak & panas, api besar. Tuang tinggi adonan menggunakan sendok sayur, dari wajan 30 cm sambil diputar. Diamkan 10 detik sampai adonan naik & berongga. Cipratkan minyak panas ke atas kremesan. Kalau udah kokoh, lipat & angkat. Tiriskan berdiri biar minyak turun. Jangan diaduk pas baru tuang biar nggak ambyar.
- Tata ayam di piring, tabur kremesan di atasnya. Makan pake sambel terasi + lalapan.
- Ayam kuning keemasan, bumbu ngeresep. Kremesnya tinggi, "kress" tahan lama, gurihnya nampol. Kayak beli di resto lalapan, tapi bikin sendiri 💛
Tips Anti Gagal Membuat Kremesan Renyah untuk Pemula
- Gunakan Air Ungkepan Dingin: Pastikan air sisa ungkepan ayam yang dicampur ke adonan tepung sudah bersuhu ruang atau bahkan dingin dari kulkas agar kremesan bisa renyah sempurna.
- Perhatikan Suhu Minyak: Pastikan minyak goreng sudah benar-benar panas dan banyak sebelum adonan kremesan dituang dengan gerakan memutar dari atas wajan.
- Jangan Terburu-Buru Diaduk: Biarkan kremesan kokoh dan mengembang selama kurang lebih 10 detik di dalam minyak panas sebelum mulai dilipat dan diangkat.
- Saring Adonan Tepung: Langkah menyaring adonan sebelum digoreng sangat penting agar tidak ada bagian yang menggumpal yang bisa membuat kremesan jadi keras.
Ide Penyajian dan Variasi Pendamping
Supaya sajian ayam goreng kremes ini makin mantap, Bunda bisa menyajikannya bersama nasi hangat, sambal terasi dadak yang pedas segar, serta lalapan segar seperti timun, kemangi, dan kol. Kalau anak-anak kurang suka pedas, sambal bisa diganti dengan kecap manis dan irisan cabai rawit sesuai selera.
Pertanyaan Populer seputar Ayam Goreng Kremes
Kenapa kremesan saya sering lembek dan tidak berongga?
Biasanya hal ini terjadi karena minyak kurang panas saat adonan dituang atau penggunaan baking soda yang sudah tidak aktif. Pastikan takaran soda kue pas dan minyak benar-benar panas.
Bolehkah air ungkepan ayam diganti dengan air biasa?
Sebaiknya gunakan air sisa ungkepan ayam karena mengandung kaldu alami yang membuat rasa gurihnya jauh lebih meresap hingga ke dalam adonan kremes.
Bagaimana cara menyimpan sisa kremesan agar tetap renyah?
Simpan kremesan yang sudah dingin ke dalam wadah kedap udara tertutup rapat supaya kerenyahannya bisa bertahan hingga beberapa hari ke depan.
Nah, tunggu apa lagi, Bun? Yuk, langsung ke dapur dan siapkan bahan-bahannya untuk menyajikan kelezatan ayam goreng kremes spesial hari ini. Dijamin suami dan anak-anak bakal ketagihan dan nambah nasi terus! Selamat memasak, Bunda!
Sumber resep: SUMBER RESEP
Posting Komentar