Halo Bunda, apakah keluarga di rumah hari ini sudah menanyakan menu makan siang apa yang spesial? Kalau Bunda sedang mencari inspirasi hidangan yang gurih, renyah, dan dijamin bikin nambah nasi terus, yuk kita buat menu favorit sejuta umat yang satu ini. Menu ini selalu sukses menggugah selera makan siapa saja yang mencicipinya.
Bagi saya pribadi, hidangan ayam berlapis tepung kriuk dengan sambal ulek pedas ini punya kenangan tersendiri sejak zaman kuliah dulu. Rasanya yang gurih berpadu dengan pedasnya cabai rawit seolah punya keajaiban tersendiri untuk mengembalikan mood. Terinspirasi dari racikan khas Jogja, kali ini kita akan membuat versi rumahan yang ayamnya benar-benar digeprek langsung bersama sambalnya agar bumbunya meresap maksimal.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Agar cita rasa ayam geprek buatan Bunda juara dan tidak kalah dengan abang-abang kaki lima favorit, yuk kita siapkan bahan-bahannya dengan cermat. Kunci kelezatannya ada pada perpaduan bumbu marinasi yang meresap sampai ke tulang serta racikan tepung krispi yang pas.
- 2 potong ayam
- 7 sdm tepung bumbu serbaguna
- 1 siung bawang putih ukuran kecil
- 5 buah cabai rawit setan (atau sesuai selera)
- 1/4 sdt penyedap (sejimpit saja sudah cukup)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Secukupnya minyak goreng
Cara Membuat
Sekarang saatnya kita masuk ke dapur dan mulai meracik hidangan istimewa ini, Bunda. Ikuti setiap tahapan memasaknya dengan teliti, mulai dari proses marinasi, pelapisan tepung agar renyah tahan lama, hingga tahap penggeprekan yang memadukan kelezatan ayam dan sambal pedas.
- Cuci bersih ayam lalu marinasi dengan garam dan merica bubuk, diamkan selama kurang lebih 10-15 menit
- Sambil menunggu ayam dimarinasi siapkan sambal gepreknya. Uleg bawang putih, cabai dan penyedap
- Pisahkan tepung bumbu menjadi 2 (adonan basah dan kering). Untuk adonan basah cukup larutkan 2 sdm tepung bumbu kedalam 1 gelas air dan untuk adonan kering pisahkan 5 sdm tepung bumbu ke dalam wadah
- Panaskan minyak goreng. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam adonan kering hingga tepung menempel lalu celupkan ke dalam adonan basah. Lalu masukkan lagi ke dalam adonan kering dan ulangi kedalam adonan basah, terakhir masukkan kedalam adonan kering lalu goreng dalam minyak panas hingga matang
- Jika ayam sudah matang angkat lalu masukkan kedalam cobek yang berisi sambal geprek. Geprek ayam beserta sambal hingga tercampur merata
Tips Anti Gagal Membuat Ayam Geprek Kriuk
- Marinasi Minimal 10 Menit: Jangan lewatkan proses marinasi dengan garam dan merica agar daging ayam tidak hambar di bagian dalam.
- Teknik Tepung Dua Kali: Celupkan ayam secara bergantian ke adonan kering lalu basah, dan akhiri di adonan kering sambil sedikit dicubit-cubit agar keriting sempurna.
- Gunakan Minyak Panas: Pastikan minyak sudah benar-benar panas saat ayam dimasukkan supaya tepung tidak menyerap terlalu banyak minyak dan hasilnya tetap kriuk.
- Ulang Cabai Sesuai Selera: Sesuaikan jumlah cabai rawit setan dengan ketahanan keluarga tercinta terhadap rasa pedas.
Variasi Unik Penyajian Ayam Geprek
Bunda bisa berkreasi dengan menambahkan lelehan keju mozarella di atas ayam geprek yang masih panas untuk sensasi kuliner ala western. Selain itu, menyantapnya bersama seporsi mie instan rebus atau lalapan daun kemangi segar juga akan membuat momen makan bersama keluarga semakin istimewa.
Pertanyaan Populer Seputar Ayam Geprek
Kenapa tepung ayam geprek saya tidak bisa kriuk keriting?
Biasanya hal itu terjadi karena adonan basah terlalu kental atau saat memasukkan ayam ke tepung kering tidak disertai sedikit remasan atau cubitan ringan.
Bolehkah mengganti cabai rawit setan dengan cabai merah biasa?
Boleh saja, Bunda. Namun sensasi pedas nendang khas ayam geprek paling pas memang menggunakan cabai rawit setan.
Bagaimana cara menyimpan sisa ayam yang sudah ditepungi?
Sebaiknya ayam yang sudah dibalut tepung langsung digoreng habis agar tekstur kriuknya tidak basah oleh uap air.
Nah, tunggu apa lagi, Bunda? Segera siapkan bahan-bahannya di dapur dan manjakan keluarga tercinta dengan kelezatan ayam geprek buatan tangan Bunda sendiri. Selamat memasak dan semoga berhasil!
Sumber resep: SUMBER RESEP
Posting Komentar